ഫ്രൈഡ്‌ റൈസ്‌
1. ബസ്മതി റൈസ്‌ 1 കിലോ
2. നെയ്യ്/ബട്ടര്‍ 100g
3. ഏലക്കാ 5 എണ്ണം
4. കറുവ പട്ട 2 കഷണം
5. ഗ്രാമ്പൂ 5 എണ്ണം
6. കിസ്മിസ്‌ (ഉണക്ക മുന്തിരി) 50 g
7. അണ്ടിപ്പരിപ്പ്‌ 50 g
8. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി 1 നുള്ള്‌.
9. ബീന്‍സ്‌ 100 g
10. ക്യാരറ്റ്‌ 1 എണ്ണം
11. സവോള 5 എണ്ണം.
12. ഉപ്പ്‌ പാകത്തിന്‌.
തയ്യാറക്കുന്ന വിധം
- ബസ്മതി റൈസ്‌ കഴുകി 1/2 മണിക്കൂര്‍ കുതിര്‍ത്തതിനു ശേഷം നന്നായി വാര്‍ത്തെടുക്കുക.
- വാര്‍ത്തെടുത്ത ബസ്മതി റൈസ്‌ അല്‍പം ബട്ടര്‍/നെയ്യ് ചേര്‍ത്ത്‌ ഒരു ഫ്രൈയിംഗ്‌ പാനില്‍ അടുപ്പത്ത്‌ വച്ച്‌ ഇളം ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നതുവരെ തുടരെ ഇളക്കുക.
- ഒരു പാത്രത്തില്‍ ഏലക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവാപ്പട്ട, 2 സ്പൂണ്‍ ഉപ്പു എന്നിവചേര്‍ത്ത്‌ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. വറുത്തെടുത്ത ബസ്മതി റൈസ്‌ തണുത്തതിനു ശേഷം തിളച്ച വെള്ളത്തിലേയ്ക്ക്‌ ഇട്ട്‌ 12 മിനിട്ട്‌ വേവിക്കുക.
- 8 മിനിറ്റ്‌ ആകുമ്പോള്‍മുതല്‍ ഇടക്കിടെ വേവ്‌ പരിശോദിക്കണം). (റൈസ്‌ വേവുമ്പോള്‍ വെള്ളം പറ്റി പോകാത്ത അത്രയും വെള്ളം ഉണ്ടായിരിക്കണം!)
- വെന്ത ബസ്മതി റൈസ്‌ നന്നായി വാര്‍ത്തെടുക്കുക.
- വാര്‍ത്തെടുത്ത ബസ്മതി റൈസ്‌ കുറേശ്ശെ, ഒരു ഫ്രൈയിംഗ്‌ പാനില്‍ കുറച്ച്‌ നെയ്യൊഴിച്ച്‌ ചെറുതായി വറത്തെടുക്കുക.
- ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സവോള ബ്രൗണ്‍ നിറമാവുന്നതുവരെ എണ്ണയില്‍ വറുത്ത്‌ കോരുക
- ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ബീന്‍സ്‌, ക്യാരറ്റ്‌ എന്നിവ എണ്ണയില്‍ വറുത്തു കോരുക.
- കിസ്മിസ്‌, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്‌ എന്നിവ എണ്ണയിലോ നെയ്യിലോ വറുത്തു കോരുക.
- തയ്യാറാക്കിയ ബസ്മതി റൈസില്‍ നിന്നു ഒരു സ്പൂണ്‍ എടുത്ത്‌ ഒരു നുള്ളു മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിചേര്‍ത്ത്‌ വറുത്തെടുക്കുക.
- തയ്യാറാക്കിയ ബസ്മതി റൈസില്‍ മുകളില്‍ പറഞ്ഞ പ്രകാരം തയ്യാറാക്കിയ സവോള, ബീന്‍സ്‌, ക്യാരറ്റ്‌, കിസ്മിസ്‌, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്‌, മഞ്ഞ നിറമുള്ള 1 സ്പൂണ്‍ ബസ്മതി റൈസ്‌(മഞ്ഞള്‍ ചേര്‍ത്ത്‌ വരുത്തെടുത്തത്‌)എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കുക.
- കിസ്മിസ്‌, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്‌ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്‌ അലങ്കരിച്ച്‌ ചൂടോടെ സെര്‍വ്‌ ചെയ്യുക
